Bungkil Inti Sawit (PKE): Panduan Lengkap Pakan Ternak Kaya Nutrisi

Mengungkap Harta Karun Tersembunyi dari Industri Sawit

Di tengah lanskap industri kelapa sawit yang luas di Indonesia, terdapat sebuah produk sampingan yang seringkali dipandang sebelah mata, namun sesungguhnya menyimpan potensi luar biasa.

Produk ini adalah Palm Kernel Expeller (PKE), atau yang lebih dikenal di dalam negeri sebagai Bungkil Inti Sawit (BIS).

Jauh dari sekadar limbah, PKE merupakan sumber daya pakan ternak yang melimpah dan bernutrisi, sebuah harta karun tersembunyi yang siap dioptimalkan.

Sebagai negara produsen sawit terkemuka, Indonesia memiliki ketersediaan PKE yang sangat besar, dengan potensi produksi diperkirakan mencapai sekitar 4,4 juta ton pada tahun 2020 saja.

Dalam konteks industri peternakan modern yang terus dihadapkan pada tantangan kenaikan harga pakan dan tuntutan keberlanjutan, PKE muncul sebagai solusi strategis.

Pemanfaatannya tidak hanya menawarkan alternatif pakan yang ekonomis bagi para peternak, tetapi juga menjadi pilar penting dalam ekonomi sirkular industri sawit.

Dengan mengubah produk sampingan menjadi input berharga bagi sektor lain, penggunaan PKE secara efektif mengurangi limbah, meningkatkan nilai tambah, dan mendukung ketahanan pakan nasional.

Artikel ini akan mengupas tuntas seluk-beluk Bungkil Inti Sawit, mulai dari proses produksinya yang menentukan kualitas, profil nutrisinya yang unik, hingga aplikasi spesifiknya pada berbagai jenis ternak dan teknologi inovatif untuk memaksimalkan potensinya.

Close-up Palm Kernel Expeller (PKE) berkualitas dengan latar belakang perkebunan sawit hijau subur sebagai pakan ternak ramah lingkungan

II. Apa Sebenarnya Palm Kernel Expeller (Bungkil Inti Sawit)? Dari Pohon ke Pakan

Untuk memahami nilai PKE, penting untuk menelusuri asal-usul dan proses pembentukannya.

Pemahaman ini tidak hanya memberikan definisi, tetapi juga konteks mengenai faktor-faktor yang memengaruhi kualitasnya sebagai bahan pakan.

Definisi dan Asal-usul

Secara definitif, Palm Kernel Expeller (PKE) adalah residu padat yang tersisa setelah minyak diekstraksi dari inti (kernel) buah kelapa sawit melalui proses pengepresan mekanis.

Perlu dibedakan bahwa buah kelapa sawit menghasilkan dua jenis minyak utama: Crude Palm Oil (CPO) yang berasal dari daging buah (mesocarp), dan Palm Kernel Oil (PKO) yang berasal dari biji atau inti di tengah buah.

PKE adalah produk sampingan atau koproduk dari proses produksi PKO.

Dari total berat inti sawit yang diproses, sekitar 45-46% akan menjadi PKE, menunjukkan betapa signifikannya volume produk ini dalam rantai industri sawit.

Proses Produksi: Perjalanan yang Menentukan Kualitas

Kualitas nutrisi PKE sangat ditentukan oleh proses ekstraksi mekanis yang dilaluinya.

Proses ini bukan sekadar prosedur, melainkan serangkaian tahapan kritis yang masing-masing berkontribusi pada komposisi akhir bungkil.

Variasi kecil dalam parameter seperti suhu, tekanan, atau tingkat kelembapan pada setiap tahap dapat menghasilkan PKE dengan profil nutrisi yang sedikit berbeda, terutama pada kandungan sisa lemaknya.

Oleh karena itu, bagi para formulator pakan, memahami bahwa tidak semua PKE diciptakan sama adalah sebuah pengetahuan fundamental.

Proses produksi yang efisien dan terkontrol akan menghasilkan PKE dengan kualitas yang lebih konsisten dan dapat diandalkan.

Proses ekstraksi mekanis ini secara umum melibatkan langkah-langkah berikut :

Pembersihan & Pemisahan Inti (Kernel Cleaning): Tahap awal adalah memisahkan inti sawit dari cangkangnya dan membersihkannya dari material asing seperti pasir, batu, dan serpihan logam. Langkah ini krusial untuk mencegah kerusakan pada mesin pengepres dan menjaga kemurnian produk akhir.
Pemecahan & Pengelupasan (Breaking & Flaking): Inti sawit yang bersih kemudian dipecah menjadi fragmen-fragmen yang lebih kecil. Fragmen ini selanjutnya dilewatkan melalui mesin penggiling rol (roller mill) untuk dipipihkan menjadi serpihan tipis (flakes) dengan ketebalan sekitar 0.25 hingga 0.4 mm. Proses ini bertujuan untuk memperluas area permukaan dan memulai proses pemecahan dinding sel, sehingga minyak lebih mudah dikeluarkan.
Pemasakan Uap (Steam Conditioning): Serpihan inti sawit kemudian dimasak dalam sebuah stack cooker menggunakan uap panas pada suhu antara 104-110°C. Pemasakan ini memiliki beberapa fungsi vital: menyesuaikan kadar air ke tingkat optimal, memecah dinding sel lebih lanjut, mengurangi viskositas (kekentalan) minyak, dan menggumpalkan protein. Semua ini dilakukan untuk memfasilitasi pemisahan minyak dari materi padat secara lebih efisien pada tahap berikutnya.
Pengepresan Ulir (Screw-Pressing): Ini adalah tahap inti di mana pemisahan terjadi. Serpihan yang telah dimasak dimasukkan ke dalam mesin pengepres ulir (screw press). Di dalam mesin ini, sebuah ulir berputar memberikan tekanan yang sangat tinggi pada material, memaksa minyak keluar melalui lubang-lubang kecil di dinding silinder. Cairan yang keluar adalah Palm Kernel Oil (PKO), sementara ampas padat yang tertinggal dan dikeluarkan dari ujung mesin adalah Palm Kernel Expeller (PKE). PKE yang dihasilkan dari proses ini umumnya masih mengandung sisa minyak sekitar 7-8%, yang menjadi salah satu komponen nutrisi penting di dalamnya.

Infografis alur produksi inti sawit melalui flaking, steam cooker, dan screw press hingga menghasilkan Palm Kernel Oil (PKO) dan Palm Kernel Expeller (PKE)

III. Analisis Mendalam: Profil Nutrisi Bungkil Inti Sawit

Keunggulan PKE sebagai bahan pakan terletak pada komposisi nutrisinya yang unik.

Meskipun bukan sumber protein terkonsentrasi seperti bungkil kedelai, PKE menawarkan paket nutrisi seimbang yang kaya akan energi dan serat, menjadikannya komponen berharga dalam formulasi ransum.

Profil nutrisi PKE ditandai oleh beberapa komponen kunci:

Protein Kasar: Kandungan protein kasar dalam PKE berada pada rentang yang cukup baik, yaitu antara 14% hingga 19.6%. Meskipun level ini lebih rendah dibandingkan bungkil kedelai, kualitas proteinnya dianggap cukup untuk memenuhi kebutuhan sebagian besar ternak, terutama ruminansia. Namun, untuk ternak monogastrik seperti unggas, profil asam amino esensialnya kurang lengkap, sehingga seringkali memerlukan koreksi atau suplementasi.
Serat Kasar: Ini adalah karakteristik yang paling menonjol dari PKE. Dengan kandungan serat kasar yang tinggi, berkisar antara 12% hingga 21% , komponen ini menjadi pedang bermata dua. Bagi ternak ruminansia yang memiliki sistem pencernaan berbasis fermentasi di rumen, serat ini sangat bermanfaat. Namun, bagi unggas dengan sistem pencernaan yang lebih sederhana, serat yang tinggi menjadi faktor pembatas utama karena sulit dicerna.
Lemak Kasar dan Energi Metabolis: Sebagai hasil dari proses ekstraksi minyak yang tidak 100% sempurna, PKE masih mengandung sisa lemak kasar yang cukup signifikan, umumnya antara 7% hingga 12%. Kandungan lemak ini menjadikan PKE sebagai sumber energi yang padat dan berharga dalam ransum. Energi metabolisnya tercatat berada di kisaran 2,020 hingga 2,582 kkal/kg.
Kandungan Mineral: PKE juga merupakan sumber beberapa mineral penting. Secara khusus, PKE kaya akan Fosfor (P), Magnesium (Mg), Seng (Zn), dan Mangan (Mn). Selain itu, PKE juga mengandung Tembaga (Cu), sebuah fakta yang memiliki implikasi penting untuk beberapa jenis ternak.

Untuk memberikan gambaran yang lebih jelas dan praktis bagi para peternak dan ahli nutrisi, berikut adalah rangkuman komposisi nutrisi rata-rata PKE yang disintesis dari berbagai sumber penelitian.

Parameter	Kandungan Tipikal
Protein Kasar	14 - 19%
Serat Kasar	12 - 21%
Lemak Kasar	7 - 12%
Energi Metabolis	2,020 - 2,582 kkal/kg
Abu	4 - 6%
Kalsium (Ca)	0.27 - 0.64%
Fosfor (P)	0.45 - 0.70%

Foto makro Palm Kernel Expeller (PKE) dengan anotasi ikon protein, serat, dan tetesan minyak yang menunjukkan kandungan nutrisi utama sebagai bahan pakan ternak

IV. Aplikasi PKE dalam Ransum Ternak: Panduan Berdasarkan Jenis Hewan

Potensi PKE hanya dapat dimaksimalkan jika penggunaannya disesuaikan dengan jenis ternak.

Sistem pencernaan yang berbeda antara ruminansia dan monogastrik menentukan seberapa efektif mereka dapat memanfaatkan profil nutrisi unik dari PKE.

Ruminansia (Sapi, Kambing, Domba): Pengguna Ideal

Bagi ternak ruminansia, PKE bukan sekadar bahan pakan murah, melainkan sebuah komponen fungsional yang mendukung kesehatan dan produktivitas.

Sistem pencernaan mereka yang kompleks, khususnya rumen, dilengkapi dengan mikroorganisme yang mampu memfermentasi dan mencerna serat kasar dalam jumlah besar.

Kandungan serat yang tinggi pada PKE, yang menjadi masalah bagi ternak lain, justru menjadi keuntungan bagi ruminansia.

Serat ini berfungsi sebagai substrat bagi mikroba rumen, mendukung proses fermentasi yang sehat, menjaga pH rumen, dan pada akhirnya menopang kesehatan pencernaan secara keseluruhan.

Dengan demikian, PKE berperan aktif dalam menjaga fungsi rumen, bukan hanya sebagai pengisi ransum.

Sapi Potong: PKE sangat efektif untuk penggemukan sapi potong. Penelitian menunjukkan bahwa PKE dapat dimasukkan hingga 30% dalam ransum tanpa menimbulkan efek samping negatif dan mampu mendukung pertumbuhan yang baik. Pemberian PKE sebagai pakan tambahan sebanyak 1% dari total bobot badan terbukti dapat meningkatkan Pertambahan Bobot Badan Harian (PBBH) secara signifikan.
Sapi Perah: Manfaat PKE pada sapi perah sangat nyata. Substitusi konsentrat konvensional dengan 1.5 kg PKE per hari dapat meningkatkan produksi susu hingga 17-21%. Tidak hanya volume, kandungan lemak dalam susu juga cenderung meningkat, yang berdampak positif pada kualitas dan harga jual susu. Manfaat ini dicapai sambil menekan biaya pakan secara keseluruhan.
Kambing dan Domba: PKE adalah pilihan ekonomis dan efektif untuk kambing dan domba. Direkomendasikan untuk digunakan pada level 10-20% dari total ransum. Penggunaannya dapat meningkatkan laju pertumbuhan, produksi susu pada kambing perah, serta menjaga kesehatan pencernaan berkat kandungan seratnya.

Namun, ada satu peringatan kritis yang harus diperhatikan, khususnya bagi peternak domba.

PKE diketahui mengandung mineral Tembaga (Cu).

Meskipun mineral ini esensial, domba memiliki toleransi yang sangat rendah terhadap tembaga dan sangat rentan terhadap toksisitas tembaga kronis, suatu kondisi yang bisa berakibat fatal.

Sementara sumber-sumber merekomendasikan PKE untuk domba, mereka seringkali tidak menyoroti risiko ini.

Oleh karena itu, peternak harus menggunakan PKE untuk domba dengan sangat hati-hati.

Sangat penting untuk menganalisis total kandungan tembaga dalam ransum akhir dan memastikan levelnya tidak melebihi batas aman untuk domba.

Kelalaian dalam hal ini dapat mengubah manfaat PKE menjadi risiko yang serius.

Unggas (Ayam Broiler & Petelur): Tantangan dan Solusi

Penggunaan PKE pada unggas jauh lebih menantang.

Sistem pencernaan monogastrik mereka tidak dirancang untuk mengolah serat kasar dalam jumlah tinggi.

Akibatnya, serat kasar yang tinggi dan profil asam amino esensial yang kurang lengkap menjadi faktor pembatas utama.

Penggunaan PKE mentah dalam jumlah besar dapat menurunkan kecernaan ransum, menghambat penyerapan nutrisi lain, dan pada akhirnya mengganggu performa pertumbuhan atau produksi telur.

Oleh karena itu, penggunaannya harus dibatasi. Rekomendasi umum berkisar antara 10% hingga 25% dari total ransum.

Namun, penelitian modern menunjukkan bahwa dengan perlakuan teknologi yang tepat, seperti fermentasi,

PKE dapat digunakan hingga level 30% pada ayam broiler tanpa memberikan pengaruh buruk terhadap kualitas fisik daging.

Kunci untuk pemanfaatan PKE pada unggas terletak pada teknologi pengolahan, yang akan dibahas lebih lanjut di bagian berikutnya.

Ikan: Potensi di Dunia Akuakultur

PKE juga menunjukkan potensi sebagai bahan baku pakan dalam budidaya perikanan.

Studi pada ikan Nila (Oreochromis niloticus sp.) menemukan bahwa formulasi pakan berbasis PKE yang telah difermentasi dapat mencapai kadar protein yang baik (mencapai 41.89%) dan memiliki daya apung yang memadai, menjadikannya alternatif yang layak untuk pakan ikan komersial.

Kolase foto sapi potong, sapi perah, ayam, dan kambing yang sedang makan ransum dengan label persentase Palm Kernel Expeller (PKE) yang direkomendasikan sebagai pakan ternak berkelanjutan

V. Mengatasi Tantangan: Faktor Anti-Nutrisi dan Teknologi Peningkatan Mutu

Meskipun kaya akan potensi, PKE mentah memiliki beberapa keterbatasan yang harus diatasi untuk memaksimalkan nilainya, terutama untuk ternak non-ruminansia.

Pemahaman mendalam terhadap faktor-faktor pembatas ini adalah langkah pertama menuju penerapan solusi teknologi yang efektif.

Memahami Faktor Pembatas

Serat Kasar Tinggi: Seperti telah dibahas, komponen utama serat kasar dalam PKE adalah selulosa dan lignin. Senyawa-senyawa ini terikat dalam struktur polisakarida non-pati (NSP) yang kompleks dan sangat sulit dicerna oleh enzim pencernaan ternak monogastrik. Kehadirannya dalam jumlah besar dapat "mengurung" nutrisi lain seperti protein dan energi, sehingga tidak dapat diakses dan diserap oleh tubuh ternak.
Faktor Anti-Nutrien Lainnya: Selain serat, PKE juga mengandung asam fitat (phytate). Asam fitat dikenal sebagai anti-nutrien karena kemampuannya untuk mengikat mineral esensial seperti Kalsium, Seng, dan Fosfor, membentuk senyawa kompleks yang tidak dapat diserap. Hal ini dapat mengurangi ketersediaan mineral bagi ternak dan berpotensi menyebabkan defisiensi.
Risiko Mikotoksin: Sifat PKE yang higroskopis (mudah menyerap air) membuatnya rentan terhadap pertumbuhan jamur, terutama dari genus Aspergillus Sp., jika tidak disimpan dengan benar. Jamur ini dapat menghasilkan mikotoksin berbahaya seperti aflatoksin. Aflatoksin tidak hanya beracun bagi ternak, tetapi juga dapat terakumulasi dalam produk ternak seperti daging dan susu, menimbulkan risiko kesehatan bagi manusia. Standar Nasional Indonesia (SNI) menetapkan batas maksimal kandungan aflatoksin dalam pakan ternak tidak boleh melebihi 100 mg/kg.

Solusi Inovatif untuk Peningkatan Kualitas

Teknologi modern menawarkan cara untuk "membuka kunci" nutrisi yang terperangkap di dalam PKE dan mengubahnya dari bahan pakan alternatif menjadi komponen fungsional bernilai tinggi.

Jika PKE mentah sering dianggap sebagai "pengisi" untuk menekan biaya, PKE yang diolah secara teknologi menjadi bahan aktif yang dapat meningkatkan kesehatan dan performa ternak.

Fermentasi: Ini adalah metode biologis yang paling menjanjikan. Dengan memanfaatkan mikroorganisme spesifik seperti jamur (Aspergillus niger, Aspergillus oryzae) atau bakteri (Bacillus cereus), PKE dapat diolah untuk meningkatkan kualitasnya secara dramatis. Selama proses fermentasi, mikroba akan mengeluarkan enzim yang mampu memecah struktur serat kasar yang kompleks dan mendegradasi asam fitat. Hasilnya adalah penurunan signifikan kadar serat kasar (misalnya, dari 17% menjadi 12-14%) dan asam fitat, serta peningkatan konsentrasi protein kasar karena biomassa mikroba itu sendiri kaya akan protein. Proses ini secara fundamental meningkatkan kecernaan dan nilai gizi PKE.
Suplementasi Enzim: Untuk unggas, penambahan enzim eksogen (dari luar) ke dalam ransum adalah strategi yang sangat efektif. Enzim seperti mannanase, xylanase, dan α-galactosidase secara spesifik menargetkan dan memecah polisakarida non-pati (NSP) yang terkandung dalam PKE. Dengan memecah dinding sel ini, enzim membantu melepaskan nutrisi yang terperangkap, meningkatkan penyerapan energi dan protein, yang pada akhirnya berdampak pada peningkatan bobot badan dan kualitas karkas ayam.
Produksi Produk Turunan Bernilai Tambah (MOS): Lebih dari sekadar meningkatkan kecernaan, teknologi fermentasi dapat digunakan untuk menghasilkan produk turunan yang sangat berharga. Salah satunya adalah Mannan-oligosaccharides (MOS), sebuah prebiotik yang diekstrak dari dinding sel mannan pada PKE. MOS berfungsi sebagai "pemanis" bagi bakteri patogen di usus, mengikat mereka dan mencegahnya menempel pada dinding usus, sehingga meningkatkan kesehatan saluran cerna dan imunitas ternak.

Diagram before-after yang menunjukkan serat kasar Palm Kernel Expeller (PKE) sebelum dan sesudah diurai oleh enzim atau mikroba sehingga lebih sederhana dan mudah dicerna ternak

VI. PKE vs. Bungkil Kedelai: Duel Strategis Sumber Protein Pakan Ternak

Dalam industri pakan, Bungkil Kedelai (Soybean Meal atau SBM) telah lama menjadi standar emas sumber protein nabati.

Oleh karena itu, setiap bahan pakan alternatif pasti akan dibandingkan dengannya.

Namun, memandang hubungan PKE dan SBM sebagai kompetisi "mana yang lebih baik" adalah sebuah penyederhanaan.

Sebaliknya, seorang ahli nutrisi yang strategis akan melihatnya sebagai dua komponen dengan kekuatan dan kelemahan yang saling melengkapi, di mana sinergi keduanya dapat menciptakan formulasi ransum yang optimal dari segi nutrisi dan biaya.

Pilihan antara PKE dan SBM, atau kombinasi keduanya, adalah keputusan strategis yang didasarkan pada jenis ternak, target produksi, dan kondisi pasar.

Untuk Ruminansia: Kombinasi keduanya seringkali merupakan strategi terbaik. PKE menyediakan serat yang dibutuhkan untuk kesehatan rumen dan energi yang ekonomis, sementara SBM menyuplai protein berkualitas tinggi (termasuk bypass protein) yang diperlukan untuk tingkat produksi susu atau pertumbuhan yang tinggi.
Untuk Unggas: SBM tetap menjadi sumber protein utama karena profil asam amino esensialnya yang superior. Namun, PKE yang telah diolah (difermentasi atau dengan tambahan enzim) dapat digunakan secara efektif untuk menggantikan sebagian jagung dan SBM dalam ransum. Ini secara signifikan menekan biaya produksi tanpa mengorbankan performa, sebuah langkah penghematan yang sangat berarti mengingat SBM sebagian besar masih diimpor.

Tabel berikut menyajikan perbandingan langsung antara PKE dan SBM untuk membantu pengambilan keputusan yang lebih terinformasi.

Atribut	Bungkil Inti Sawit (PKE)	Bungkil Kedelai (SBM)	Implikasi Strategis
Protein Kasar	14 - 19%	46 - 48%	SBM adalah sumber protein utama; PKE sebagai suplemen energi dan protein moderat.
Serat Kasar	12 - 21%	< 6%	PKE ideal untuk kesehatan rumen; SBM lebih cocok untuk sistem cerna unggas yang sensitif serat.
Asam Amino Esensial	Profil Lebih Rendah	Profil Unggul & Seimbang	PKE memerlukan suplementasi asam amino jika digunakan pada level tinggi untuk unggas.
Harga	Relatif Murah	Relatif Mahal (Impor)	PKE memiliki keunggulan kompetitif yang sangat kuat dalam menekan biaya ransum.
Ketersediaan Lokal	Melimpah (Produk Domestik)	Sangat Tergantung Impor	PKE mendukung ketahanan dan kemandirian pakan nasional.

Ilustrasi timbangan seimbang berisi Palm Kernel Expeller (PKE) dengan label harga murah dan bungkil kedelai dengan label harga lebih tinggi, dengan kantong pakan campuran bertuliskan Ransum Optimal di bawahnya

VII. Kesimpulan: PKE sebagai Pilar Pakan Ternak Berkelanjutan di Masa Depan

Bungkil Inti Sawit (PKE) telah bertransformasi dari sekadar produk sampingan menjadi komponen vital dalam industri peternakan modern.

Analisis mendalam menunjukkan bahwa PKE adalah sumber pakan yang ekonomis, melimpah secara lokal, dan bernutrisi tinggi, asalkan penggunaannya dilakukan dengan pemahaman dan strategi yang tepat.

Kesimpulan utama yang dapat ditarik adalah:

PKE adalah Sumber Daya Berharga: Dengan kandungan protein, energi, dan serat yang substansial, PKE adalah aset strategis untuk menekan biaya pakan dan mengurangi ketergantungan pada bahan baku impor seperti bungkil kedelai.
Penggunaan Harus Disesuaikan: Kunci keberhasilan pemanfaatan PKE terletak pada penyesuaian formulasi dengan sistem pencernaan ternak. PKE sangat ideal untuk ruminansia karena mendukung kesehatan rumen, namun menjadi tantangan bagi unggas karena kandungan seratnya yang tinggi.
Teknologi adalah Kunci: Potensi penuh PKE, terutama untuk ternak monogastrik, hanya dapat terbuka melalui penerapan teknologi pengolahan seperti fermentasi dan suplementasi enzim. Teknologi ini tidak hanya mengatasi faktor pembatas, tetapi juga meningkatkan nilai nutrisi PKE secara keseluruhan.
Pilar Keberlanjutan: Pemanfaatan PKE secara optimal adalah wujud nyata dari ekonomi sirkular, mengubah apa yang bisa menjadi limbah menjadi input produktif. Ini mendukung keberlanjutan lingkungan sekaligus meningkatkan profitabilitas ekonomi bagi peternak dan industri sawit.

Ke depan, seruan bagi para peternak, peneliti, dan industri pakan adalah untuk terus berinvestasi dalam riset dan aplikasi teknologi pengolahan PKE.

Dengan memaksimalkan nilai dari sumber daya domestik yang melimpah ini, Indonesia dapat memperkuat ketahanan pangan, meningkatkan daya saing sektor peternakannya, dan memimpin jalan menuju sistem produksi ternak yang lebih efisien dan berkelanjutan.

Pemandangan peternakan modern berkelanjutan dengan ternak sehat, silo pakan, dan panel surya sebagai simbol efisiensi dan ramah lingkungan

Karya yang dikutip

Lokasi:

RAJATANI.com